Velouté de topinambours aux noisettes

 Informations

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 10 min
Quantité : 2 personnes

 Ingrédients

350g de topinambours
2 petites pommes de terre
50g de noisettes émondées
10cl de crème fraîche épaisse
20g de beurre
Sel, poivre

 Préparation

Epluchez et coupez les topinambours et les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 40 minutes à feu doux dans l’eau salée puis mixez-les jusqu’à obtention d’une soupe fine. Incorporez la crème et le beurre en fouettant. Salez et poivrez et maintenez le velouté au chaud.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les dorer dans une poêle chauffée à blanc.

Répartissez le velouté dans deux assiettes creuses, parsemez de noisettes et de ciboulette. Servez.