Tartelettes aux pêches pochées et à la crème de pistache

 Informations

Préparation : 20 min
Cuisson : 28 min
Quantité : 6 personnes

 Ingrédients

500g de pâte brisée
3 pêches jaunes
100g de beurre à température ambiante + 30g pour les moules
120g de poudre de pistaches
2 oeufs
120g de sucre glace
1 c. à soupe de pistaches concassées

 Préparation

Étalez la pâte sur le plan de travail, découpez six disques à la taille des moules à tartelettes.

Garnissez-en les moules préalablement beurrés.

Piquez les fonds avec une fourchette.

Faites pocher les pêches 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Rafraîchissez-les, pelez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Versez la poudre de pistaches dans le bol d’un mixeur avec le beurre en parcelles, les œufs entiers et le sucre glace. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étalez la crème de pistaches dans les fonds de tartelettes. Ajoutez une demi-pêche au centre de chacune en les enfonçant légèrement.
Préchauffez le four à th 7 (210°C).

Enfournez et faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir avant de la démouler sur une grille. Parsemez de pistaches. Servez froid.