Kouglof

 Informations

Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : difficile
Budget : pas cher
Quantité : 6 personnes

 Ingrédients

25g de levure de boulanger
40cl de lait
1kg de farine
15g de sel
3 oeufs
300g de beurre mou
150g de sucre
100g de raisins secs Kéo
2 c. à soupe de Kirsch
30g d’amandes effilées Kéo
30g de sucre glace

 Préparation

1- Faites tiédir la moitié du lait. Emiettez la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi et la moitié de la farine et mélangez pour obtenir une pâte consistante. Laissez reposer couvert d’un linge jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

2- Versez la farine restante dans un autre saladier. Ajoutez le sel, les battu et le reste de lait. Travaillez la pâte pendant 15 minutes. Incorporez ensuite 250 grammes de beurre, le sucre et la pâte précédente. Pétrissez à nouveau puis couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure.

3- Mettez les raisins et le Kirsch dans une tasse et laissez gonfler les raisins. Lorsque la pâte a levé, faites-la tomber sur le plan de travail et étirez-la. Versez au centre de la pâte les raisins et le Kirsch puis travaillez à nouveau la pâte pour bien les incorporer.

4- Beurrez généreusement un moule à kouglof et parsemez le fon d’amandes effilées. Remplissez-le ensuite de pâte. Laissez reposer 1 nouvelle heure. Préchauffez le four th 6 (180°C). Enfournez le kouglof et faites cuire 45 minutes. Sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez dans un plat. Saupoudrez de sucre glace.

5- Servez.