Salade de chou rouge aux raisins secs

 Informations

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min
Difficulté : facile
Budget : pas cher
Quantité : 6 personnes

 Ingrédients

1 chou rouge
120g de raisins secs golden Kéo
1 botte de petits oignons blancs
2 oranges
1 pointe de cumin moulu
4 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Huile de friture
Sel, poivre

 Préparation

1- Faites tremper les raisins secs dans l’eau tiède.

Coupez le vert des oignons au deux tiers de leur hauteur puis coupez les oignons en quatre dans la longueur. Réservez-les au frais sous film alimentaire.

2- Pelez les oranges à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à récupérer le jus des oranges.

Coupez les quartiers en deux et mettez-les dans un saladier.

3- Emincez finement le chou rouge, ajoutez-le dans le saladier. Egouttez les raisins et ajoutez-les. Mélangez bien.

Filtrez le jus d’orange et versez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre, l’huile, le cumin, sel et poivrez. Fouettez à la fourchette.
4- Versez la sauce sur la salade de chou, mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain.

5- Juste avant de servir, faites chauffer l’huile de friture dans une casserole et plongez-y les oignons quelques secondes, par petite quantité, le temps qu’ils dorent. Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

Décorez la salade d’oignons frits et servez aussitôt.