Cocotte de poulet aux fruits secs
Informations
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h 10 min
Difficulté : facile
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
4 cuisses de poulet (entre-cuisse et pilons)
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 échalotes
1 c. à soupe de miel
100g de raisins secs Kéo
12 abricots secs Kéo
50g d’amandes émondées
1 c. à soupe de raz el hanout
1 citron
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation
La veille
Epluchez les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes avec les cuisses de poulet. Salez, poivrez et saupoudrez de raz el hanout.
Retirez le poulet de la cocotte. Versez le miel dans le fond de la cocotte, déglacez avec le jus de citron et grattez les sucs du poulet.
Remettez le poulet, ajoutez les abricots, les amandes et le romarin émietté.
Mouillez d’eau à fleur et ajoutez le cube de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain
Mettez à réchauffer la cocotte pendant 30 minutes à feu doux.
Servez chaud.
Conseil : vous pouvez ajouter des courgettes et des carottes à ce plat, ainsi qu’une semoule de couscous. Du gingembre et de la coriandre en poudre pour une version plus épicée.